Handbuch Gärsteuerung
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Inhaltsangabe zu "Handbuch Gärsteuerung"
Das Wissen zum Thema „Gärsteuerung durch Kälte“ in komprimierter Form. Wissenschaftler und Praktiker stellen die neuesten Erkenntnisse und Erfahrungswerte vor. Das Buch ist eine gelungene Mischung von theoretischem Wissen und praktischer Anwendung.
Aus dem Inhalt von „Handbuch Gärsteuerung“:
- Herstellung tiefgefrorener Teiglinge aus Hefefeinteigen
- Tiefgefrieren von Teigen
- Backen vorgegärter, gefrosteter Teiglinge
- Gärsteuerung bei hefegelockerten Teigen
- Kältetechnik
Aus dem Inhalt von „Handbuch Gärsteuerung“:
- Herstellung tiefgefrorener Teiglinge aus Hefefeinteigen
- Tiefgefrieren von Teigen
- Backen vorgegärter, gefrosteter Teiglinge
- Gärsteuerung bei hefegelockerten Teigen
- Kältetechnik
Buchdetails
Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783860221020
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Taschenbuch
Umfang:172 Seiten
Verlag:Behr' s GmbH
Erscheinungsdatum:01.01.1993
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ISBN:9783860221020
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Taschenbuch
Umfang:172 Seiten
Verlag:Behr' s GmbH
Erscheinungsdatum:01.01.1993